| 1 |
[2/9] I. 영양 및 작업 관리 - 식단관리 (p.2~6) |
54분 |
| 2 |
[2/9] I. 영양 및 작업 관리 - 식단관리 (p.6~10) |
53분 |
| 3 |
[2/9] I. 영양 및 작업 관리 - 식단관리 (p.11~23) |
66분 |
| 4 |
[2/16] I. 영양 및 작업관리 - 대량조리 |
57분 |
| 5 |
[2/16] I. 영양 및 작업관리 - 배식관리 |
53분 |
| 6 |
[2/16] I. 영양 및 작업관리 - 작업일정 및 생산성관리 |
60분 |
| 7 |
[2/23] Ⅱ. 구매 및 저장관리 - 원가관리 |
64분 |
| 8 |
[2/23] Ⅱ. 구매 및 저장관리 - 구매관리 |
50분 |
| 9 |
[2/23] Ⅱ. 구매 및 저장관리 - 검수관리 |
52분 |
| 10 |
[3/2] Ⅱ. 구매 및 저장관리 - 저장 및 재고관리(1) |
52분 |
| 11 |
[3/2] Ⅱ. 구매 및 저장관리 - 저장 및 재고관리(2) |
41분 |
| 12 |
[3/2] Ⅲ. 위생·안전 및 시설·설비관리 1. 시설·설비 위생관리 |
63분 |
| 13 |
[3/9] Ⅲ. 위생·안전 및 시설·설비관리 2. 조리종사자 위생관리, 3. 식재료 위생관리 |
47분 |
| 14 |
[3/9] Ⅲ. 위생·안전 및 시설·설비관리 3. 식재료 위생관리, 4. 세척과 소독 |
55분 |
| 15 |
[3/9] Ⅲ. 위생·안전 및 시설·설비관리 5. 안전관리, 6. 시설·설비의 설계, 7. 설비계획 및 관리 |
46분 |
| 16 |
[3/16] IV. 인적자원관리 1. 리더십 |
52분 |
| 17 |
[3/16] IV. 인적자원관리 2. 동기부여 및 직무만족, 3. 의사소통 |
47분 |
| 18 |
[3/16] IV. 인적자원관리 4. 인적자원의 확보, 5. 인적자원의 개발, 6. 인적자원의 보상, 7. 인적자원의 유지 |
43분 |
| 19 |
[3/23] 학교급식법 - 시행령 - 시행규칙 (1) |
38분 |
| 20 |
[3/23] 학교급식법 - 시행령 - 시행규칙 (2) |
26분 |
| 21 |
[3/30] 학교급식 위생관리 지침서 제1장 선행요건관리 1. 시설, 설비 위생관리 (1) |
50분 |
| 22 |
[3/30] 학교급식 위생관리 지침서 제1장 선행요건관리 1. 시설, 설비 위생관리 (2) |
45분 |
| 23 |
[3/30] 학교급식 위생관리 지침서 제1장 선행요건관리 2. 개인위생관리 ~ 6. 환경 위생관리 |
58분 |
| 24 |
[4/6] 학교급식 위생관리 지침서 제2장 HACCP 시스템관리 (1) |
46분 |
| 25 |
[4/6] 학교급식 위생관리 지침서 제2장 HACCP 시스템관리 (2) <종강> |
37분 |